Thực hiện kế hoạch hợp tác quốc tế của Cục Hợp tác Quốc tế, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch tham dự về Hội thảo ASEAN về đóng gói và thương mại hóa di sản ẩm thực bền vững trên thị trường thế giới, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội đã cử đoàn đại diện Việt Nam gồm: Ông Đỗ Việt Cường, Phó trưởng Khoa Quản trị chế biến món ăn, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội và Bà Trịnh Thùy Anh, giảng viên Khoa Quản trị chế biến món ăn, tham gia Hội thảo diễn ra tại bang Selangor, Malaysia từ ngày 12 đến 16 tháng 6 năm 2023.

Hội thảo tập trung vào chủ đề "Toàn cầu hóa Di sản ẩm thực ASEAN" và nhấn mạnh sự quan trọng của việc bồi dưỡng kỹ thuật đóng gói thực phẩm di sản và khám phá cơ hội tiếp thị các sản phẩm thực phẩm độc đáo này trên thị trường toàn cầu.

Đến dự phiên khai mạc có Bộ trưởng YB Dato Sri Tiong King Sing, Bộ Du lịch, Nghệ thuật và Văn hóa Malaysia. Hội thảo diễn ra trong không khí hứng khởi và sôi nổi, thu hút sự tham gia của các chuyên gia đến từ các quốc gia thành viên ASEAN gồm  Brunei Darussalam, Campuchia, Indonesia, Myanma, Philippines, Singapore, Thái Lan, Việt Nam và Lào, chủ nhà Malaysia. Các diễn giả và nhà nghiên cứu đã chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm về các phương pháp đóng gói hiện đại và bền vững, cũng như các chiến lược tiếp thị để thúc đẩy xuất khẩu ẩm thực di sản ASEAN trên thị trường toàn cầu. Trong suốt chương trình hội thảo kéo dài từ ngày 12 đến 16 tháng 6 năm 2023, đã được nêu ra những thách thức và cơ hội liên quan đến việc đóng gói và thương mại hóa ẩm thực di sản bền vững trên thị trường toàn cầu, bao gồm:

- Tập trung đào tạo kỹ năng đóng gói thực phẩm di sản và khám phá cơ hội tiếp thị các sản phẩm thực phẩm độc đáo này trên thị trường toàn cầu, nhằm tạo ra cơ hội phát triển kinh tế trong ngành công nghiệp thực phẩm của khu vực.

- Sự kết hợp giữa đóng gói các món ăn di sản và văn hóa quốc gia nhằm tạo một công cụ kết nối du khách với di sản văn hóa thông qua các món ăn được phục vụ.

- Nỗ lực không ngừng trong việc bảo vệ di sản thực phẩm bền vững của từng quốc gia, thông qua việc áp dụng các chiến lược đóng gói và thương mại hóa phù hợp.

- Các giải pháp bền vững trong đóng gói và thương mại hóa thực phẩm, nhằm bảo quản và thúc đẩy thực phẩm di sản khi người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các lựa chọn bền vững trong tiêu thụ thực phẩm.

- Khuyến khích việc sử dụng bao bì thực phẩm bền vững, mang lại nhiều lợi ích như giảm thiểu rác thải và khuyến khích sử dụng các nguồn tài nguyên tái tạo, góp phần bảo vệ môi trường.

- Thiết lập Trung tâm Nghiên cứu và Sáng tạo nhằm xây dựng một Hệ sinh thái Bền vững dựa trên giá trị và mục tiêu, cũng như trao quyền cho ngành Nông nghiệp và An ninh Thực phẩm.

- Thống nhất và áp dụng phương pháp đóng gói truyền thống được sử dụng tại các quốc gia ASEAN, bao gồm việc lựa chọn nguyên liệu đóng gói, kỹ thuật đóng gói, và tầm quan trọng của thiết kế đóng gói, cùng với chiến lược tiếp thị và quảng bá sản phẩm thực phẩm di sản trên quốc tế.

Đoàn Việt Nam tham gia Hội thảo với bài trình bày chủ đề  “Nâng tầm văn hóa ẩm thực Việt Nam trong sự phát triển của văn hóa ẩm thực và thương mại toàn cầu” do Ông Đỗ Việt Cường, Phó trưởng Khoa Quản trị chế biến món ăn. Bên cạnh đó, trong quá trình hội thảo, các đại diện từ Việt Nam, Ông Đỗ Việt Cường và Bà Trịnh Thùy Anh, đã trình bày tại quầy giới thiệu về các sản phẩm ẩm thực di sản độc đáo của Việt Nam và cách đóng gói, bảo quản để giữ được giá trị và chất lượng của những sản phẩm này. Bằng cách chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm của Việt Nam, các đại biểu và thành viên Hội thảo có cảm nhận thực tế và nâng cao nhận thức về di sản ẩm thực của Việt Nam và tạo điểm nhấn cho nền văn hóa ẩm thực độc đáo của các quốc gia trong ASEAN.

Ngoài ra, hội thảo cũng tạo cơ hội cho các doanh nghiệp và nhà sản xuất trong khu vực ASEAN gặp gỡ, trao đổi ý kiến và thiết lập mối quan hệ hợp tác. Các cuộc thảo luận và phiên trưng bày sản phẩm cung cấp không chỉ cái nhìn sâu sắc về các xu hướng và tiến bộ trong lĩnh vực đóng gói và thương mại hóa ẩm thực di sản, mở ra cơ hội kinh doanh và xuất khẩu cho các doanh nghiệp nhận thức rõ hơn về tầm quan trọng của việc bảo tồn và thương mại hóa ẩm thực di sản bền vững. Các chính sách và chiến lược mới đã được đề xuất để thúc đẩy sự phát triển và xuất khẩu các sản phẩm ẩm thực di sản.

Từ hội thảo ASEAN về đóng gói và thương mại hóa di sản ẩm thực, cho thấy sự cam kết chung của các quốc gia ASEAN về bảo tồn và phát triển ẩm thực di sản không chỉ là việc bảo vệ văn hóa và truyền thống, mà còn là một cơ hội kinh doanh và thúc đẩy phát triển kinh tế bền vững trong khu vực. Qua sự hợp tác trong cộng đồng chung, ASEAN đã khẳng định vị thế của mình là một điểm đến ẩm thực di sản hàng đầu trên thế giới. Đối với Việt Nam, với vốn di sản ẩm thực phong phú và đa dạng, cần tăng cường nỗ lực bảo tồn và phát triển các món ăn truyền thống, hỗ trợ và khuyến khích các doanh nghiệp trong việc đóng gói, quảng bá và tiếp thị các sản phẩm ẩm thực di sản trên thị trường quốc tế./.

Các nước chụp ảnh chung cùng Bộ trưởng Du lịch, Nghệ thuật và Văn hóa Malaysia Datuk Seri Tiong King Sing

Giới thiệu về món ăn mà Đoàn Việt Nam mang đến Hội Nghị

Món Chả cốm Hà Nội

Thầy Đỗ Việt Cường trình bày bài thuyết trình về VHAT Việt Nam

Thầy Đỗ Việt Cường chia sẻ kinh nghiệm đóng gói món ăn di sản của Việt Nam tại Hội thảo

Bữa tiệc bế mạc Hội thảo Asean về đóng gói và thương mại hóa ẩm thực di sản bền vững trên thị trường thế giới

Bài viết: ThS Đỗ Việt Cường

Phó trưởng Khoa QTCBMA